GLACE "IL PELLICANO" - RICCIONE
Le glacier "Il Pellicano" a été fondé en 1984 sur une idée de Stefano Bernardi, un chef pâtissier qui a grandi professionnellement dès l'âge de 14 ans dans l'une des pâtisseries historiques de Rimini, mais qui a développé de manière inattendue une allergie à la farine qui l'a fait ne lui permettent pas de poursuivre son métier qu'il aime et auquel il se consacre avec goût et passion.
Bien que très jeune, il décide de s’orienter vers un secteur similaire où les féculents ne constituent pas l’ingrédient principal. À l'âge de 25 ans, il reprend un glacier dans le centre historique de Rimini, à l'époque le cœur battant de la ville.
Et c'est à partir de là que commence son aventure...
Au début, il s'est appuyé sur l'expérience d'une entreprise leader dans le secteur qui l'a formé à l'équilibrage de mélanges et à la préparation de glaces, en utilisant ses produits semi-finis, mais Stefano s'est immédiatement rendu compte que ce n'était pas ce qu'il voulait présenter. et proposer à son entreprise... Il jette alors littéralement tous les produits achetés et fort de son expérience de pâtissier et des connaissances acquises il se met à produire de « vraies glaces artisanales ».
La crème faite comme à la maison, avec six jaunes d'œufs frais des élevages de volailles de la région, le sabayon au Marsala Mirabella cuit à la poêle, le chocolat obtenu en mélangeant le meilleur cacao hollandais, les sorbets élaborés strictement avec des fruits frais liés à la saisonnalité. et aux ressources locales.
La qualité des matières premières et l'imagination pour proposer de nouvelles saveurs innovantes font que le glacier devient en peu de temps un point de rencontre pour les amateurs de « bonnes glaces ».
En 1991, à la demande générale des nombreux clients résidents, un nouveau point de production et de vente est ouvert à Marina Centro, viale Vespucci, où Pellicano, le premier de Rimini, consacre un espace aux crêpes. Le restaurant est géré par Rita, l'épouse de Stefano et qui a toujours été sa collaboratrice.
Entre-temps, Andrea et Silvia sont nées et ont grandi ensemble avec les activités familiales, respirant leur engagement et leur passion constante. Dès leur plus jeune âge, ils commencent à participer activement à la vie des glaciers, ce qui fait naître en eux le désir et le désir de continuer à perpétuer la tradition familiale.
Andrea et Silvia, en plus de la recherche constante d'excellentes matières premières, connaissent le « secret », c'est-à-dire les ingrédients magiques qui font la différence et rendent les produits artisanaux spéciaux.
Aujourd'hui, Pellicano dispose de plusieurs points de production et de vente entre Rimini et Riccione, tous à gestion familiale. Chaque point de vente a ses propres particularités et saisonnalités : en plus des glaces, nous voyons également des portions individuelles de semifreddo, des yaourts et des fruits frais, des granités siciliens, des sucettes glacées, des crêpes, de la cafétéria, des biscuits et bien plus encore.
Pour les occasions spéciales et pour égayer l'entreprise, ils proposent des gâteaux et des tranches de glace, des semifreddos, des gâteaux aux fruits, du cake design, des gâteaux de mariage et un service de confiserie. Pour ceux qui aiment les pâtisseries, les pâtes brisées simples ou fourrées, les biscuits et les tartes et les nouveautés le panettone de leur propre production comme dans la meilleure tradition de Noël.
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