A chaque cocktail, sa glace !
Des cubes classiques et de la glace pilée aux formes les plus récentes telles que les parallélépipèdes et les sphères.
La glace est un élément fondamental dans la préparation d'un cocktail. Dans le passé, on pensait que la glace était un élément permettant d'allonger la boisson et donc d'économiser sur l'alcool.
La glace peut être utilisée dans les cas suivants :
1. Pour diluer la boisson (à forte teneur en alcool) en la rendant plus légère ou
2. Pour refroidir le cocktail sans le diluer
* Aujourd'hui la glace a aussi une fonction décorative *
CUBE : le plus utilisé de tous et existe en différentes tailles. C'est celui qui dilue le plus vite
MINCED ICE : idéal pour les cocktails tropicaux qui doivent être dilués pour réduire la teneur en alcool et durer plus longtemps
GLACE SÈCHE : composée de CO2, elle ne refroidit pas mais crée un effet de fumée.
SPHÈRES : fabriquées avec des sculptures de glace et plus encore (origines japonaises)
LES PARALLELEPIPES : une tendance assez récente, également utilisée comme fonction décorative
BLOCS : sculptés et découpés à la main ou personnalisés avec des tampons de marque