GRANA PADANO
Le Grana Padano est un fromage italien à pâte dure et cuite AOP à maturation lente.
Il est produit dans trente-deux provinces d'Émilie-Romagne, de Lombardie, de Piémont, de Trentin-Haut-Adige, où il prend, limité à la province autonome de Trente, le nom de Trentingrana et de Vénétie ; toutes les phases de la chaîne de production (élevage et traite des vaches, collecte et transformation du lait en fromage, maturation, râpage éventuel) doivent nécessairement avoir lieu dans la zone d'origine.
C'est le fromage DOP le plus vendu au monde, et avec plus de 1,5 million de meules exportées, c'est le fromage italien le plus apprécié à l'étranger.
Selon la tradition, le fromage grana de la vallée du Pô est né en 1135 dans l'abbaye de Chiaravalle, située à la frontière sud de Milan ; cependant, l'identification de cette abbaye comme lieu de naissance de l'ancêtre de Grana Padano n'est pas certaine, en fait il y avait une autre abbaye du même nom dans la vallée du Pô, située entre Plaisance et Fidenza.
Grana Padano est un produit unique. Il n'existe aucune autre classification laitière qui peut utiliser le terme "grana". Et c'est pour cette raison que le nom de ce fromage italien doit toujours être prononcé en entier : Grana Padano, puisque Grana Padano DOP est bien plus qu'une dénomination : c'est l'histoire d'un fromage séculaire de traditions, passion et maîtrise .
Il est facile de le reconnaître au premier coup d'œil : chacune des meules de fromage se distingue par les marques d'origine et de sélection. S'ils ne sont pas là, alors ce n'est pas Grana Padano. Ces marques sont uniques et personnelles et différencient le produit de tout autre fromage sur le marché. Ils certifient la qualité, l'origine et la nature du "fromage typique" et inimitable.
Un nouveau logo a été introduit sur les emballages de Grana Padano depuis septembre 2022. Le passage au nouveau graphisme, et donc l'adaptation de l'emballage, nécessitera une période de temps pendant laquelle le consommateur pourra encore trouver sur le marché des emballages de produits portant l'ancien logo.