GRANA PADANO
Grana Padano ist ein italienischer Hart- und Kochkäse g.U. mit langsamer Reifung.
Es wird in zweiunddreißig Provinzen der Emilia-Romagna, der Lombardei, des Piemont und des Trentino-Südtirol hergestellt, wo es, beschränkt auf die autonome Provinz Trient, den Namen Trentingrana und Venetien trägt. Alle Phasen der Produktionskette (Aufzucht und Melken der Kühe, Sammlung und Verarbeitung der Milch zu Käse, Reifung, eventuelles Reiben) müssen unbedingt im Ursprungsgebiet stattfinden.
Er ist der meistverkaufte DOP-Käse der Welt und mit mehr als 1,5 Millionen exportierten Laiben der am meisten geschätzte italienische Käse im Ausland.
Der Überlieferung nach wurde der Grana-Käse aus der Poebene im Jahr 1135 in der Abtei Chiaravalle an der Südgrenze Mailands geboren. Die Identifizierung dieser Abtei als Geburtsort des Stammvaters von Grana Padano ist jedoch nicht sicher, da es tatsächlich eine weitere Abtei mit demselben Namen in der Poebene zwischen Piacenza und Fidenza gab.
Grana Padano ist ein einzigartiges Produkt. Es gibt keine andere Milchklassifikation, in der der Begriff „Grana“ verwendet werden kann. Und aus diesem Grund sollte der Name dieses italienischen Käses immer vollständig ausgesprochen werden: Grana Padano, denn Grana Padano DOP ist viel mehr als eine Bezeichnung: Er ist die Geschichte eines jahrhundertealten Käses voller Traditionen, Leidenschaft und Meisterschaft .
Auf den ersten Blick ist es leicht zu erkennen: Jeder der Käselaibe zeichnet sich durch die Herkunfts- und Auswahlvermerke aus. Wenn sie nicht da sind, dann ist es nicht Grana Padano. Diese Marken sind einzigartig und persönlich und unterscheiden das Produkt von allen anderen Käsesorten auf dem Markt. Sie bescheinigen die Qualität, Herkunft und Beschaffenheit von „typischem Käse“ und sind unnachahmlich.
Seit September 2022 wird auf der Grana Padano-Verpackung ein neues Logo eingeführt. Die Umstellung auf die neue Grafik und damit die Anpassung der Verpackungen wird eine Zeitspanne erfordern, in der der Verbraucher noch Produktverpackungen mit dem alten Logo auf dem Markt finden kann.