GIN: DE LA MÉDECINE À LA BOISSON SPIRITUELLE, L'ÉVOLUTION QUE VOUS N'ATTENDEZ PAS
De l'école de Salerne à Londres en passant par la Hollande, le gin n'a pas toujours été une liqueur à boire pour le plaisir.
C'est aujourd'hui l'un des spiritueux les plus aboutis, parmi les plus appréciés au monde.
De grands groupes de passionnés remercient le genévrier et la variété des baies qui contribuent à la recherche de la perfection.
Ses origines font l'objet d'un différend entre la Hollande et notre école de médecine locale (et la plus ancienne) de Salerne.
Nous sommes vers l'an 1000, au milieu du Moyen Age, et le macérat alcoolique était déjà utilisé pour ses propriétés médicinales ; cependant, il semble qu'au XVIe siècle ce soit le médecin hollandais Franciscus de La Bouve qui s'est occupé du côté plus savoureux du genévrier et en a fait une boisson.
Les Britanniques se passionnent alors pour la boisson en créant le London Dry Gin, toujours très apprécié par la reine Elizabeth aujourd'hui.
La passion des Anglo-Saxons devient si forte que deux siècles plus tard, entre 1729 et 1751, le gouvernement anglais juge nécessaire de promulguer les Gin Acts, lois visant à limiter l'usage excessif de l'alcool.
Au fil du temps, grâce à la création du gin tonic, le marché du tonic a également évolué, permettant l'émergence de boissons complexes et aromatiques.
TOUS LES STYLES DE GIN
- London Dry Gin : produit par double distillation et adapté à ceux qui aiment le composant du genévrier, l'élément principal.
- Old Tom : il se distingue par la composante sucrée due à l'ajout de sucre.
- Style contemporain : des arômes provenant d'autres plantes en plus des arômes classiques sont perçus.
- Cask Gin : exploite les précieuses caractéristiques d'un court vieillissement en fûts qui lui confèrent des sensations plus douces et plus rondes en bouche.
- Style traditionnel : fait référence aux premiers digestifs à base de genévrier. Il a une distillation encore chaude.
- Compound Gin : possède des nuances aromatiques moins intéressantes car elles sont ajoutées à la composante alcoolique et non infusées.