INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 rombo di circa 1kg e 200gr; 5 cucchiai di olio d’oliva; pane profumato; 1 rametto di salvia; 1 spicchio d’aglio; qualche ciuffo di rosmarino e sale.

PREPARAZIONE:
Pulire bene il rombo e impanarlo. Praticate qualche leggera incisione ai lati per facilitare la cottura. Infilate nelle incisioni una fettina d’aglio e qualche foglia di rosmarino. Salate leggermente il rombo e mettetelo sulla carbonella. Fate cuocere rigirando il pesce una sola volta e ungetelo con un rametto di salvia intinto nell’olio. Appena cotto servitelo.