Lasagne verdi al forno

Cucina tu un piatto tipico romagnolo

• Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di sfoglia verde (con spinaci). A parte preparare un ragù di 250 gr di carne di maiale e 250 gr. di carne di vitello macinata, aggiungere 250 gr. polpa di pomodoro e odori (sedano,carota e cipolla), besciamella (1/2 litro di latte, 200 gr. di burro 80 gr. di farina), parmigiano.

• Preparazione della sfoglia:
cuocere gli spinaci (solo le foglie) con l'acqua del lavaggio, scolarli molto bene, tritarli finemente e lasciarli raffreddare. 300 gr. di farina O, 4 uova fresche, 1presa di sale. Allargare la farina sul tagliere a fontana rompere le uova al centro salarle e iniziare a impastare aggiungendo gli spinaci, lasciare riposare il tutto un'ora in frigorifero. Stendere l'impasto sul tagliere e fare una sfoglia sottile aggiungendo farina se occorre. Far bollire la sfoglia ottenuta (dopo averla tagliata), per pochi minuti. Imburrate la casseruola, iniziate a fare il primo strato di pasta .aggiungete un po di ragù, di besciamella e una spolverata di parmigiano, coprite con un altro strato di sfoglia fino a riempire la casseruola. Fare riposare 1/2 ora affinchè la pasta prenda sapore e compattezza. Cuocere a180° per 20 minuti circa fino a quando la superficie risulterà gratinata. Consiglio: Una porzione da 250/300 gr. sostituisce un pasto completo.

• Preparazione del ragù:
in un pentolino far soffriggere sedano, carota e cipolla tritati per 2 minuti, aggiungere la carne macinata salare e coprire, lasciare rosolare e aggiungere 1/2 bicchiere di Sangiovese (quello buono) Infine aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere per 50/60 minuti.