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Cucina tu un piatto tipico romagnolo: pasta e fagioli alla contadina
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 osso di prosciutto; 200 gr di fagioli secchi (borlotti); 150 gr di maccheroncini; 1 carota; 2 gambi di sedano; 1 cipolla; olio d’oliva; sale e pepe.
La pasta e fagioli è diffusa in molte regioni d’Italia, in ognuna delle quali intervengono diversi ingredienti. Qui proponiamo una minestra di origine veneta, dove i fagioli borlotti sono la componente essenziale per dare quel particolare colore bruno.
PREPARAZIONE:
Porre in una casseruola con poca acqua un osso di prosciutto dal quale andranno scartate le eventuali parti rancide. Fare bollire due o tre minuti, quindi buttare il liquido. Aggiungere tre litri d’acqua fredda e unire i fagioli che saranno stati messi a bagno la sera prima. Cuocere a tegame coperto per circa 2 ore, togliendo poi con un mestolo forato l’eventuale grasso formatosi in superficie. Passare metà quantità di fagioli al passaverdura e aggiungere un trito a base di carota, cipolla e sedano, mezzo bicchiere d’olio e il sale. Cuocere per altri 40 minuti e versare la pasta che andrà cotta per 20 minuti. Servire in ciotole di terracotta, pepare e condire con olio d’oliva.
1 osso di prosciutto; 200 gr di fagioli secchi (borlotti); 150 gr di maccheroncini; 1 carota; 2 gambi di sedano; 1 cipolla; olio d’oliva; sale e pepe.
La pasta e fagioli è diffusa in molte regioni d’Italia, in ognuna delle quali intervengono diversi ingredienti. Qui proponiamo una minestra di origine veneta, dove i fagioli borlotti sono la componente essenziale per dare quel particolare colore bruno.
PREPARAZIONE:
Porre in una casseruola con poca acqua un osso di prosciutto dal quale andranno scartate le eventuali parti rancide. Fare bollire due o tre minuti, quindi buttare il liquido. Aggiungere tre litri d’acqua fredda e unire i fagioli che saranno stati messi a bagno la sera prima. Cuocere a tegame coperto per circa 2 ore, togliendo poi con un mestolo forato l’eventuale grasso formatosi in superficie. Passare metà quantità di fagioli al passaverdura e aggiungere un trito a base di carota, cipolla e sedano, mezzo bicchiere d’olio e il sale. Cuocere per altri 40 minuti e versare la pasta che andrà cotta per 20 minuti. Servire in ciotole di terracotta, pepare e condire con olio d’oliva.
