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Cucina tu un piatto tipico romagnolo: lasagne verdi al forno
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
500gr. di sfoglia verde ( con spinaci ). A parte preparare un ragù di 250 gr di carne di maiale e 250 gr. di carne di vitello macinata, aggiungere 250 gr. polpa di pomodoro e odori (sedano,carota e cipolla ) besciamella (1/2 litro di latte,200 gr. di burro 80 gr. di farina) parmigiano.
PREPARAZIONE DELLA SFOGLIA:
Cuocere gli spinaci ( solo le foglie ) con l'acqua del lavaggio, scolarli molto bene, tritarli finemente e lasciarli raffreddare. 300 gr. di farina O, 4 uova fresche, 1presa di sale. Allargare la farina sul tagliere a fontana rompere le uova al centro salarle e iniziare a impastare aggiungendo gli spinaci, lasciare riposare il tutto un'ora in frigorifero. Stendere l'impasto sul tagliere e fare una sfoglia sottile aggiungendo farina se occorre. Far bollire la sfoglia ottenuta ( dopo averla tagliata ) per pochi minuti. Imburrate la casseruola, iniziate a fare il primo strato di pasta .aggiungete un po di ragù, di besciamella e una spolverata di parmigiano, coprite con un altro strato di sfoglia fino a riempire la casseruola. Fare riposare 1/2 ora affinchè la pasta prenda sapore e compattezza. Cuocere a180° per 20 minuti circa fino a quando la superficie risulterà gratinata. Consiglio: Una porzione da 250/300 gr. sostituisce un pasto completo.
PREPARAZIONE DEL RAGU’:
In un pentolino far soffriggere sedano, carota e cipolla tritati per 2 minuti, aggiungere la carne macinata salare e coprire, lasciare rosolare e aggiungere 1/2 bicchiere di Sangiovese ( quello buono ) Infine aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere per 50/60 minuti.
PREPARAZIONE DELLA SFOGLIA:
Cuocere gli spinaci ( solo le foglie ) con l'acqua del lavaggio, scolarli molto bene, tritarli finemente e lasciarli raffreddare. 300 gr. di farina O, 4 uova fresche, 1presa di sale. Allargare la farina sul tagliere a fontana rompere le uova al centro salarle e iniziare a impastare aggiungendo gli spinaci, lasciare riposare il tutto un'ora in frigorifero. Stendere l'impasto sul tagliere e fare una sfoglia sottile aggiungendo farina se occorre. Far bollire la sfoglia ottenuta ( dopo averla tagliata ) per pochi minuti. Imburrate la casseruola, iniziate a fare il primo strato di pasta .aggiungete un po di ragù, di besciamella e una spolverata di parmigiano, coprite con un altro strato di sfoglia fino a riempire la casseruola. Fare riposare 1/2 ora affinchè la pasta prenda sapore e compattezza. Cuocere a180° per 20 minuti circa fino a quando la superficie risulterà gratinata. Consiglio: Una porzione da 250/300 gr. sostituisce un pasto completo.
PREPARAZIONE DEL RAGU’:
In un pentolino far soffriggere sedano, carota e cipolla tritati per 2 minuti, aggiungere la carne macinata salare e coprire, lasciare rosolare e aggiungere 1/2 bicchiere di Sangiovese ( quello buono ) Infine aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere per 50/60 minuti.
